JATIMHITS.ID (SURABAYA) – Di tengah kepangan modernitas kota metropolitan yang bergerak serba cepat dan gempuran tren makanan modern di berbagai sudut kota, kawasan Surabaya Barat ini menyimpan cerita berbeda. Warga Kendung Kelurahan Sememi Kecamatan Benowo, tepatnya di RW 3 atau yang lebih dikenal dengan Kampung Semanggi justru bahu-membahu jaringan asa lewat ekosistem gotong royong, menjaga kelestarian pecel semanggi sebagai warisan kuliner kebanggaan Kota Pahlawan.
Dari Kampung Semanggi inilah, denyut nadi ekonomi kerakyatan berdetak kencang, membuktikan bahwa ketahanan pangan dan warisan budaya dapat berjalan beriringan berkat tangan-tangan gigih warganya.
Ketelatenan Petani di Balik Helai Semanggi
Salah satunya adalah Sobar. Pria yang dulunya menggantungkan hidup dari proyek-proyek konstruksi ini memilih membanting setir setelah melihat perjuangan sang istri yang saban hari berburu daun semanggi. Saat itu, mendapatkan pasokan daun berhelai empat ini bukanlah hal yang mudah—bahkan istrinya harus melangkah hingga luar kota demi membawa pulang bahan utama pecel semanggi.
Selama sembilan tahun dengan telaten ia memilah helai demi helai daun semanggi di tengah lumpur sawah Benowo. Baginya, merawat tanaman kecil ini bukan sekadar cara mencari nafkah, melainkan ikhtiar merawat kebutuhan kehidupan agar warisan kuliner Surabaya tidak padam dimakan zaman.
“Saya sudah sembilan tahun bertani semanggi. Dulu istri kesulitan mendapatkan bahan baku. Bahkan sampai keluar kota, padahal hasilnya tidak cukup karena semanggi ini dianggap tanaman pembohong. Dari situlah saya berpikir untuk jadi petani semanggi sendiri,” kenang Sobar.
Keputusan besar itu diwujudkannya dengan memberanikan diri menyewa petakan lahan di Benowo. Dengan telaten, Sobar mulai mengolah tanah dan menanam semanggi. Dari lumpur sawah yang disewanya itulah, krisis bahan baku berubah menjadi peluang. Hingga kini, ia bisa menghasilkan puluhan kilo daun semanggi setiap hari, yang tidak hanya menyelamatkan usaha pecel semanggi sang istri, tetapi juga mengokohkan fondasi ekonomi keluarga dengan menyuplai para penjual semanggi lainnya.
Perjalanan Panjang Menjaga “Taman Ajaib”
Tidak hanya Sobar, pemeliharaan ketahanan pangan di perkampungan barat Surabaya ini dilakukan oleh puluhan tangan perkasa lainnya. Menurut Athanasius Suparmo, Ketua Pokdarwis Mekar Semanggi sekaligus Humas RW 03 Sememi yang akrab dipanggil Pak Mo, geliat budidaya dan perdagangan semanggi di kawasan ini telah melewati perjalanan panjang lintas generasi.
Meski tak tahu siapa pencipta makanan ini, menurutnya pecel semanggi sudah ada sejak zaman perang kemerdekaan, di mana ibu-ibu dari kampung ini merintis berjualan semanggi ke tengah Kota Surabaya. Hingga saat ini, di Kampung Semanggi atau di RW 3 Kelurahan Kendung Benowo terdapat 35 petani semanggi dan 120 pedagang yang tersebar di delapan RT (terutama di RT 05 dan RT 07), yang mencakup wilayah pemasaran hingga Sidoarjo dan Gresik.
Ia menyebut budidaya semanggi sebagai “tanaman ajaib”. Dimana seminggi merupakan tanaman jenis paku air dari spesies Marsilea crenata ini sekali tanam bisa dipanen terus menerus setiap dua minggu sekali tanpa mengenal musim, cukup dengan perawatan pupuk dan ketersediaan air yang baik di atas lahan seluas kurang lebih 1 hektar yang tersebar di RW 1 dan RW 9 Sememi.
“Semanggi ini sebenarnya tanaman ajaib. Kenapa begitu? Sekali tanam bisa untuk selamanya, tidak ada istilah musim tanam, adanya musim panen terus,” jelas Suparno.
Pada akhir tahun 2021, PT Astra International Tbk masuk mendampingi dan menjadikan kawasan ini sebagai Kampung Berseri Astra (KBA), yang semakin mendongkrak popularitas dan perekonomian warga. Puncaknya, pecel semanggi resmi diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda (WBTb) milik Kota Surabaya pada Oktober 2022.
Inovasi Modern: Dari Stik hingga Boba Semanggi
Tak berhenti sampai di situ, tangan kreatif Kartini (istri dari Pak Mo) bersama brand UMKM Semanggi Yuk Tini menyulap daun semanggi (Marsilea crenata) menjadi beragam aneka produk olahan modern yang memiliki daya simpan lebih lama dan disukai berbagai kalangan, antara lain stik semanggi, putri salju semanggi, nastar semanggi, hingga semanggi instan.
“Saya memang sengaja membuat olahan semanggi ini karena ingin membuktikan bahwa semanggi bukan hanya bisa dijadikan pecel.Tetapi ada produk olahan seperti Stik Semanggi, Nastar, Putri Salju, hingga Boba dan Es Teler Semanggi ini bisa melangkah lebih jauh. Target saya bukan hanya dikenal di Benowo atau Surabaya saja, tapi bisa masuk ke gerai oleh-oleh besar, dinikmati masyarakat luar daerah, bahkan jadi ikon kuliner inovatif khas Surabaya,” kata Yuk Tini.
Ia berharap, selain menjaga warisan kuliner lokal Surabaya agar tidak punah dan tetap digemari oleh anak-anak muda, upaya ini juga dapat mengangkat perekonomian warga Kampung Semanggi melalui produk oleh-oleh yang tahan lama dan berkualitas.
Dedikasi Penjual di Garis Depan
Keberhasilan Kampung Semanggi sebagai ikon kuliner legendaris Surabaya tentu tak lepas dari peran tangan-tangan telaten di garis depan, salah satunya adalah Suwarti (55 tahun). Perempuan paruh baya ini telah mendedikasikan waktu selama sembilan tahun sebagai penjual pecel semanggi yang mangkal di kawasan sekitar Bukit Palma.
Menariknya, Suwarti bukan sekadar menjajakan kuliner tradisional tersebut, melainkan juga bertindak langsung sebagai pemilik dan pengelola lahan sawah tempat tanaman semanggi dibudidayakan. Setiap hari, ia merawat tanaman hijau berlapis empat itu dari bibit hingga siap dipetik dan diracik menjadi sajian pecel semanggi otentik lengkap dengan bumbu khasnya yang terbuat dari campuran ketela, kacang dan bwang putih punya rasa yang khas. Keberadaan sawah semanggi yang dimilikinya ini seperti Suwarti menjadi pilar penting yang bahan baku segar tetap tersedia di tengah pesatnya perkembangan kawasan modern.
“Saya ingin pecel semanggi tetap ada biar tidak punah dan bisa jadi ciri khas kota surabaya. Dan saya akan jualan terus,” ujarnya
Visi Eduwisata dan Dukungan Pemerintah
Sementara itu, Ketua RW 3 Husnul Arif menjelaskan lebih lanjut bahwa bersama warga, mereka tidak hanya fokus pada produksi kuliner makanan. Pengembangan kawasan Kampung Semanggi di RW 3 Benowo juga diarahkan menjadi kawasan eduwisata yang terintegrasi, dirancang agar warga maupun pengunjung dari luar kota dapat berlibur dan belajar di satu tempat. Beberapa rombongan baik dari dalam dan luar negeri termasuk para pelajar dan pelajar sudah banyak mengunjungi dan belajar di kampung ini.
“Tujuan kita ke depan adalah menjadikan kawasan ini sebagai pusat eduwisata terpadu. Pengunjung bisa berekreasi, menikmati berbagai kuliner lokal, sekaligus mengedukasi anak-anak tentang budaya dan tradisi lokal, cukup di satu tempat,” ungkapnya.
Dalam rencana pengembangan eduwisata tersebut, kawasan ini nantinya akan terhubung dengan berbagai fasilitas pendukung, mulai dari area booth UMKM makanan dan minuman, fasilitas pelatihan sablon, hingga pemanfaatan aset kelurahan untuk kegiatan warga produktif seperti budidaya perikanan dan peternakan. Selain itu, seni dan budaya tradisional—seperti pementasan wayang kulit dengan cerita yang ramah anak—secara rutin diadakan pada akhir pekan guna memperkaya pengalaman edukasi generasi muda.
Dukungan kuat juga disampaikan oleh pihak Lurah Sememi Tiyar Junaedi. Menurutnya, Kampung Semanggi saat ini menunjukkan kemajuan yang sangat baik, dibuktikan dengan diraihnya berbagai penghargaan seperti juara pertama lomba Inotek tingkat Provinsi Jawa Timur. Wilayah ini juga sering menjadi rujukan studi banding kampus dalam dan luar negeri.
“Kami dari pihak kelurahan selalu memberikan pendampingan, baik berupa pelatihan—seperti pelatihan agar semanggi tidak hanya dibuat pecel melainkan juga produk makanan kering dan basah—pendaftaran NIB dan perizinan usaha, hingga pelatihan digital marketing. Yang terbaru saat ini, Kampung Semanggi juga sedang gencar berpromosi tentang eduwisata, di mana pengunjung bisa belajar mulai dari cara menanam sampai menjadi pecel semanggi,” ujarnya.
Untuk kaderisasi generasi muda, pihak kelurahan dan pengurus turut menggandeng Karang Taruna agar anak-anak muda memajukan wilayahnya. Jika yang berjualan umumnya adalah para orang tua, melalui konsep eduwisata ini para pemuda diharapkan dapat berperan sebagai pemandu dan penggerak agar Kampung Semanggi semakin dikenal luas.
Dari lembaran daun semanggi yang sederhana, warga Kampung Semanggi telah berkumpul lebih dari sekedar makanan, mereka menyatukan asa, kebersamaan, dan masa depan yang lebih berdaya. Ikhtiar ini mungkin berawal dari hal kecil, namun dari situ harapan itu tumbuh dan terus hidup. Dan akan menjadi kuliner khas Surabaya. Sehingga Kampung Kendung ini akan terus menjadi Kampung tumbuh ekonomi yang semakin berdaya, .(DSY)
